Verhaal
In mijn kindertijd was de olijvenoogst altijd een groot familiegebeuren. Wekenlang hard werken onder de Mediterrane zon, tot we onze olijven hadden omgezet in goudgroene olie – genoeg voor het hele jaar. Voor mij was dit normaal. Maar door in België te wonen, besefte ik dat het een luxe was. Waarom is het zo moeilijk om echte biologische olijfolie tegen een eerlijke prijs te vinden? Waarom smaakt de meeste olie flauw, vermengd met chemicaliën of goedkope zaadoliën? Daarom besloten we het met ELSA beter te doen.
Wij bieden 100% biologische, met de hand geplukte, koudgeperste, Siciliaanse extra vierge olijfolie – rechtstreeks van ons eiland naar jouw keuken. Zonder tussenpersonen, zonder shortcuts. Gewoon pure, pittige, door de zon doordrenkte smaak, gemaakt met passie om royaal en dagelijks te gebruiken.
So, how is this made?
-
What's in it
Olives, just olives. Nothing more, nothing less. No added seedoils, no colorant, no chemichals. This extra vergine olive oil is made only with the highest quality of organic, Sicilian olives. We get our olives from a mix of young trees (+25 years old) and old trees (+200 years old).
-
How are they harvested
All our olives are harvested by hand and directly from the tree. This means no tracktor that shakes the stem of the tree, so we respect our old trees. After harvest they are brought directly to the press the same day. This is importand because after an olive comes from the tree, it starts oxidating. This way we keep the freshness and all the good qualities.
-
How is it botteled
After the harvest and pressing in November, the olive oil needs to rest. We don't filter the olive oil, because we don't want to take any polyphenolic qualities out of the oil. So we let gravity do it's work. By keeping the oil resting until march we let the heavy material in the oil go to the bottom of the barrel. Then when we bottle we take the oil from the top and have a clean olive oil. This is a difficult proces but it insures that the oil keeps all its quality while beeing clean.